Interview Caroline Stolzenbach: "Ik geloof in basisgezonde voeding!"
Publicatiedatum: 4-3-2020

Caroline Stolzenbach is diëtiste in Venlo. Als zelfstandige krijgt ze
cliënten doorverwezen van huisartsen, GGD en ziekenhuizen. Soms kloppen de
cliënten zelf aan. Ook werkt ze samen met de fysiotherapeuten van La Vita Sana
en werken ze in het project Gezondr Fittr Sterkr met kinderen met overgewicht. JOGG Venlo zat samen met
Caroline.
Caroline is moeder van twee puberdochters en
begon ongeveer 10 jaar geleden als zelfstandig diëtiste. Ook zocht ze
verdieping met de opleiding orthomoleculaire voedingsleer, waar ze leerde wat
voeding precies doet met ons lichaam. "Ik geloof in de scheikunde van het
lijf, maar in de praktijk ben ik soms al heel blij als mensen meer groente gaan
eten, meer water drinken en minder suiker eten. Ik geloof dat mensen graag
gezond willen eten, maar ze willen niet gepusht worden," zegt Caroline.
Eigen regie en keuzevrijheid is belangrijk.
Door de bomen het bos niet
meer zien
Zelf een passend dieet of gezond eetpatroon
vinden is moeilijk. "Op internet zie je door de bomen het bos niet meer en
elke week komt er wel een nieuw boek uit met de nieuwste rage. Mensen verdwalen
hierin. Als je bij mij terecht komt kijken we dan ook eerst naar je huidige
levensstijl en gaan we stap voor stap werken aan een verbetering hiervan,"
zegt Caroline. Als diëtiste werkt ze niet alleen met mensen met overgewicht,
maar krijgt ze ook te maken met mensen die bijvoorbeeld diabetes,
maag-darmklachten, voedselallergieën, voedingsintoleranties of andere
gezondheidsklachten hebben. "Het mooiste is als je bijvoorbeeld iemand met
type twee diabetes van de medicijnen af kunt helpen, door samen aan een andere
en gezondere leefstijl te werken. Of als je mensen met buikklachten kunt helpen
waardoor hun klachten verminderen. Samen zoeken naar manieren om stap voor stap
een levensstijl te verbeteren dat is het leukste aan mijn werk."
Geen fan van hype-diëten
Zelf is ze dan ook geen fan van de hype-diëten.
"Ik geloof in basisgezonde voeding, richting de schijf van vijf, dus veel
groenten, volkorenproducten, beetje zuivel en vlees en gezonde vetten.
Elk lichaam is anders en heeft dus ook een andere voeding nodig. De trend van
nu is bijvoorbeeld minder koolhydraten eten. Op zich geen slechte trend, vooral
voor diabetici en mensen met overgewicht, maar vaak slaan mensen door en
gaat het niet meer op een verantwoorde manier. Daar is toch wel kennis voor
nodig om dat goed aan te pakken. Mensen zoeken vaak het uiterste op en dat
houden ze gewoon niet vol. Vervolgens vallen ze terug op hun oude gewoontes.
Het moet juist gaan om een permanente, gezonde leefstijlverandering. Dat is
gezonde voeding, genoeg beweging maar ook voldoende rustmomenten."
Wordt nog maar weinig echt
gekookt
"Ik zie vaak dat er maar hooguit twee of
drie dagen in de week echt gekookt wordt. De andere dagen zijn friet, chinees,
pizza of iets anders kant-en-klaar wat het liefst snel en makkelijk moet zijn.
Dus weinig gezonde basismaaltijden waar voldoende groenten en volkorenproducten
in zitten. Koop eens gewoon een krop sla en bos wortelen!"
Afvallen is 75% voeding,
25% beweging
Mensen die willen afvallen beginnen vaak met meer
bewegen. Bewegen is heel belangrijk. Het is goed voor je hart en bloedvaten,
spieren en stofwisseling. Maar uit onderzoek blijkt dat beweging maar voor een
kwart meetelt bij het afvallen. Die andere driekwart is voeding, volgens
Caroline. "Ik krijg wel eens mensen in de praktijk die dan zeggen dat ze
elke dag een uur sporten, maar dat er maar niks veranderd in hun gewicht, hoe
kan dat vragen ze zich af. Dan blijkt vaak dat ze nog niks aan hun voeding
gedaan hebben. De resultaten die je behaalt met sporten zijn heel goed, zoals
een betere conditie en spieropbouw, maar om af te vallen is alleen maar meer
bewegen niet voldoende. Als je na het sporten in de kantine een energiedrankje
neemt is je winst alweer weg. Beweging hoort erbij, maar daar valt niet de
grootste winst te behalen."
Als een ouder geen water
drinkt, hoe moet een kind dat dan leren?
Caroline werkt voornamelijk met volwassenen, maar
ook steeds meer met kinderen. Ze ziet hoeveel suiker kinderen tegenwoordig
binnenkrijgen, schrikbarend! Als er kinderen in de praktijk komen
zijn de ouders er altijd bij, zeker de eerste keer. Waarom zijn de ouders
zo belangrijk? De ouders bepalen voor het grootste deel de leefstijl van het
kind. Als een ouder geen water drinkt, hoe moet een kind dat dan leren? Als de
ouders alleen maar een kleine pot groenten halen en hier met vier gezinsleden
van eten dan komen ze nooit aan hun dagelijkse hoeveelheid groenten. Een
kind is gewoon afhankelijk van de ouders. "Bij kinderen met overgewicht richt
ik me dan ook vooral tot de ouders, om samen te zoeken naar mogelijkheden. We
kijken bijvoorbeeld naar gezonde en voldoende porties groenten en vlees. Ik zie
veel kinderen die een dubbele portie vlees krijgen, terwijl vaak de helft meer
dan genoeg is. De kinderen krijgen dan net zoveel als papa. Met tieners spreek ik in de
vervolgafspraken vaak een-op-een, zij hebben vaak meer mogelijkheden om eigen
eten, lekkers en drinken te kopen. Bovendien willen zij hun eigen keuzes maken, bij deze leeftijdsfase
hoort dat natuurlijk. Al met al best een uitdaging voor de kinderen, tieners,
hun ouders en ook voor mij als diëtiste”.
Diëtiste bij Gezondr Fittr Sterkr
Gezondr Fittr Sterkr is een leefstijlprogramma op maat voor kinderen en jongeren met
overgewicht. Een diëtiste, een kinderfysiotherapeut en een psycholoog gaan
samen met het kind en de ouders aan het werk. De diëtiste brengt in kaart wat
de eetgewoonten en het eetgedrag zijn van het kind en het gezin. Zijn er
bijvoorbeeld eetgewoonten die overgewicht veroorzaken? Of is er bepaald
eetgedrag dat overgewicht kan bevorderen, zoals het overslaan van ontbijt?
"Het project bestaat uit drie pijlers: de fysiotherapeuten pakken de beweging
op, de psycholoog het mentale gedeelte en ik als diëtiste de voeding, we weten
van elkaar wat we oppakken en blijven in gesprek om maatwerk te kunnen blijven
leveren."
JOGG Venlo werkt mee aan
maatschappelijke verbreding
"Ik vind het heel fijn dat JOGG Venlo
meewerkt aan de maatschappelijke verbreding van gezondheidsbesef. Ik vind het
bijvoorbeeld fantastisch dat veel scholen meedoen met het waterdrinkbeleid. Dat
alleen al spaart heel veel pakjes drinken uit, dat kan zomaar het verschil van
15 tot 20 klontjes suiker op een dag zijn voor een kind," zegt
Caroline.
Heb
jij een vraag aan Caroline of wil je meer weten over haar praktijk? Mail dan
naar Info@dietistecaroline.nl of kijk op www.dietistecaroline.nl.